Rencontre en alpage, dégustation et débat : les fromages fermiers d'alpage, entre traditions, biodiversité et stockage du carbone

En quoi les fromages au lait cru de troupeaux nourris à l'herbe de montagne sont-ils riches ? Et si pastoralisme rimait avec écologie ?

Souvent pointé du doigt pour son impact environnemental, l'élevage n'en demeure pas moins une pratique millénaire qui a façonné nos paysages de montagne. Si l'élevage intensif s'est généralisé pour répondre à une consommation croissante de viande, la majorité des alpages des massifs préalpins ont disparu en moins d'un siècle. Pourtant, aux antipodes des fermes usines, l'élevage extensif en zone de montagne est le garant d'une diversité gustative, mais aussi de la biodiversité unique des prairies. Aujourd'hui, les alpages sont même étudiés pour leur fonction de puits de carbone.

Pour changer votre regard sur les produits laitiers, venez rencontrer l'éleveur de brebis Loïc Blanc sur son alpage des Granges de Joigny, face au Mont Granier, et déguster ses fromages fermiers au lait cru bio. Venez également rencontrer Noémie Niquille, doctorante en science du sol, qui étudie les effets du pastoralisme et les dynamiques du carbone organique dans les sols des prairies d'altitude.

Bon plan : l'alpage étant situé à 30 minutes de marche du col du Granier, nous vous conseillons de rejoindre le groupe de randonnée à 14h30 au départ du parking du col (randonnée sous la responsabilité de chacun en l'absence d'un accompagnateur en montagne).