Visite du Haut Potager Semencier et débat : Où sont passés les légumes d'antan ? Enquête sur un patrimoine culinaire en voie de disparition
Où sont passées les variétés anciennes et rustiques des légumes de nos grands-mères ? Héritières de siècles d'agriculture de subsistance, les semences ancestrales constituent un patrimoine immatériel inestimable, tant elles nous renseignent sur la résilience du vivant face aux aléas climatiques. Reproductibles et robustes, elles se sont adaptées aux climats de montagne, aux effets de versant, aux maladies, au manque d'eau... mais pas à la course aux rendements.
Leur disparition au profit de variétés hybrides F1 constitue une perte de biodiversité, mais aussi de savoir, et pose la question d'une dégradation de la qualité de notre alimentation. La production de fruits, légumes et plants standardisés a misé sur la quantité plutôt que sur la qualité. Moins riches en nutriments et en goût, ces aliments issus de croisements et manipulations en laboratoire ont-ils fait disparaître les paysans savants et appauvri nos assiettes ?
Mathilde Latella, titulaire d'un brevet professionnel responsable de production légumière et d'un UCARE Production de Semences Paysannes, vous ouvre les portes de son jardin luxuriant, véritable arche de Noé de semences paysannes anciennes.
